学名：Prosopis juliflora

俗名：メスキート

科目：マメ科ネムノキ亜科

食用の部位：鞘・豆

産地：ペルー,チリ,アルゼンチンなど

植物の詳細：アメリカ南西部原産のマメ科の常緑低木で高さは８ｍ前後。パウダーは鞘を乾燥させてから豆入りのまま粉にします。

メスキートの特徴

メスキートの栄養価はたんぱく質やミネラル、特に食物繊維の含有量が高いです。食物繊維の量はレタスなんと１０玉分にもなります（メスキート100％パウダー100ｇとレタス１玉あたり（400ｇ/食物繊維含有量：4.4ｇ）の含有量との比較）。

フレッシュなものは日本では手に入りにくいですが、パウダー状に加工されたものは最近では簡単に手に入るようになりました。風味はほのかな甘みとキャラメルのような香りが特徴です。またGI値が低く、料理やデザート、飲料の甘味として砂糖の代わりに使用できます。またグルテンフリーなのでパンやケーキなどの小麦粉の代用にも使用できます。

こんな方に

メスキートに含まれるたんぱく質やミネラルは、体内での代謝の際に働いてくれますし、食物繊維はお腹の掃除役になりますので美容に適したスーパーフードといえます。また甘味として砂糖の代わりに使用すれば35％のカロリーカットが出来ますので（上白糖：4kcal/g,メスキート100％パウダー：2.6kcal/g）ダイエット目的にも良いかと思います。

＜メスキートに含まれる特徴的な栄養成分＞

1. アミノ酸
2. 食物繊維
3. ミネラル（カルシウム、マグネシウムなど）